Montagny 1er Cru Montcuchot

Che tipo di vino è Montagny 1er Cru Montcuchot di Domaine Cottenceau è un bianco secco della Côte Chalonnaise ottenuto da Chardonnay . La vinificazione prevede fermentazione spontanea con lieviti indigeni in botti di rovere francese, seguita da un passaggio in acciaio inox. In degustazione si distingue per struttura media, succosità e avvolgenza, con una freschezza vibrante e una mineralità gessosa che richiama agrumi e frutta bianca. Da dove proviene Nasce a Buxy, nella Côte Chalonnaise, da uve provenienti dal vigneto Montcuchot. L’esposizione sud-est e il pendio ripido contribuiscono all’equilibrio del frutto. I suoli calcarei ricchi di fossili si esprimono nella sensazione minerale e nella nota gessosa al palato. Il lavoro in vigna segue pratiche biologiche , con un’impostazione che si concentra sulla lettura del terroir. Come viene prodotto Le uve sono sottoposte a pressatura delicata , quindi la fermentazione inizia spontaneamente grazie ai lieviti indigeni. Il vino fermenta in botti di rovere francese, di cui il 50% nuove, e affina per 14 mesi negli stessi fusti, seguito da ulteriori 6 mesi in vasche d’acciaio inox. Questa scelta aiuta a preservare purezza ed espressività aromatica, integrando la componente del legno senza perdere precisione. Note di degustazione Al naso si riconoscono fiori gialli , mela cotogna, pietra frantumata e scorza di limone, con un accenno di legno caldo sullo sfondo. In bocca la trama offre una struttura media, succosa e avvolgente, con note di agrumi e frutta bianca. La chiusura resta nitida grazie alla mineralità gessosa e a una freschezza continua che sostiene il sorso. Con cosa si abbina A tavola si abbina con naturalezza al pesce di fiume , dove freschezza e mineralità accompagnano la delicatezza delle carni. È indicato anche con formaggi a crosta fiorita , perché la componente succosa e avvolgente bilancia la cremosità senza coprirla. Il profilo agrumato e la tensione minerale lo rendono adatto a piatti in cui serve un bianco strutturato ma preciso. Quando servirlo È una scelta adatta quando si cerca un bianco secco che unisce struttura media e freschezza vibrante , ideale a pranzo o a cena. Offre il meglio in servizio a tavola con pesce di fiume e formaggi a crosta fiorita, dove la mineralità gessosa trova un contesto chiaro. L’affinamento tra botti di rovere francese e acciaio inox sostiene un profilo pulito, con un legno percepibile ma integrato.