Chianti Classico Riserva Novecento

Che tipo di vino è Questo Chianti Classico Riserva biologico di Dievole nasce da un accurato blend di Sangiovese, Canaiolo Nero e Colorino. Si presenta di un colore rosso rubino intenso, impreziosito da luminosi riflessi granati. Al naso emergono aromi decisi di frutta rossa matura e avvolgenti note speziate. Al palato svela un corpo pieno, sostenuto da una piacevole acidità e da una marcata mineralità. La trama tannica elegante accompagna un finale lungo e molto persistente. Se lasciato decantare, esalta al meglio carni rosse, selvaggina, maiale e formaggi stagionati, con una temperatura di servizio ideale tra i 16 e i 18 °C. Da dove proviene Le uve provengono dai rilievi di Castelnuovo Berardenga, nel cuore del territorio senese. Le viti, con un’ottima esposizione a sud e sud-ovest, sono allevate con un sistema a cordone speronato in conversione a Guyot. Il profilo saldo e definito del vino è frutto della natura dei suoli limoso-argillosi, ricchi di marne, calcare e abbondante pietrosità. Questa specifica geologia infonde una netta impronta minerale e garantisce rese equilibrate, riflettendo la vocazione di un territorio capace di offrire grappoli dalla notevole espressione aromatica e gustativa. Come viene prodotto La vendemmia ha inizio nei primi giorni di ottobre. La fermentazione in cemento grezzo, a temperatura controllata, dura circa due settimane per preservare l’integrità aromatica dei vitigni. Successivamente, il vino matura per diciassette mesi in botti di rovere francese non tostate, processo che leviga i tannini rendendoli morbidi ed equilibrati. Il percorso si conclude con un periodo di affinamento di almeno sei mesi. Questa meticolosa lavorazione restituisce un sorso armonico, in cui freschezza, richiami speziati e persistenza convivono con estrema naturalezza. Storia e curiosità Il Novecento Chianti Classico Riserva celebra i nove secoli di storia di Dievole, le cui origini vitivinicole sono documentate fin dal 1090. Questo raffinato vino rosso biologico a base di Sangiovese nasce per onorare un antico contratto d’affitto stipulato nella "valle divina" toscana. L’annata 2021 matura lentamente in botti di rovere francese, sviluppando un bouquet inebriante di frutti rossi maturi e note speziate. Al palato offre una spiccata mineralità, un corpo perfettamente equilibrato e tannini eleganti.