Chianti Classico Petrignano

Che tipo di vino è Il Chianti Classico Petrignano di Dievole è un vino rosso biologico che interpreta fedelmente il carattere del Sangiovese coltivato in Toscana. Questo Chianti Classico si presenta con una veste rubino scuro e rivela un profilo aromatico fruttato, dominato da nitidi sentori di ciliegia, mora e piccoli frutti di bosco maturi. Al palato esprime una trama gustativa succosa e ricca, sostenuta da tannini fini e ben integrati. L’assaggio si chiude con un avvolgente finale caldo e vellutato, confermando un’ottima struttura che bilancia la pienezza del frutto con la naturale vivacità del vitigno. Da dove proviene Le uve provengono esclusivamente dal singolo vigneto Petrignano, situato nel territorio di Castelnuovo Berardenga. Le viti di Sangiovese crescono a 330 metri di altitudine, godendo di una favorevole esposizione a est e sud-est. Quest’area presenta una forte pietrosità, con rocce calcaree riconducibili alla Formazione Geologica del Monte Morello. I suoli ben drenati, formati da flysch carbonatico e calcari marnosi, mostrano una reazione leggermente alcalina e un’elevata dotazione di calcio. Questa specifica conformazione geologica infonde al vino una netta impronta minerale. Come viene prodotto Il processo produttivo inizia con una fermentazione alcolica di due settimane in vasche di cemento grezzo a temperatura controllata, per massimizzare la precisione aromatica. La fermentazione malolattica e il successivo riposo di circa tredici mesi si svolgono in botti di rovere francese rigorosamente non tostate. Questa gestione mirata del legno preserva la freschezza originale del frutto e leviga elegantemente i tannini. A tavola, l’armonia e il corpo del vino trovano il loro perfetto abbinamento con carni di maiale, piatti intensi a base di selvaggina e saporiti formaggi stagionati. Storia e curiosità Sotto la guida dell’enologo Luigi Temperini, Dievole pratica un’agricoltura biologica e sostenibile per valorizzare l’autenticità del territorio. Il vigneto singolo Petrignano esprime l’essenza più pura del Sangiovese coltivato in un unico appezzamento. L’assoluta eccellenza di questo cru è consacrata dalla critica internazionale, con l’annata 2021 celebrata da riviste del calibro di Wine Spectator e Decanter. Un prestigioso Chianti Classico DOCG che onora il profondo legame tra la vocazione naturale del territorio e Villa Dievole.