"Le Millésime" Franciacorta Brut DOCG 2016

Derbusco Cives, realtà bresciana, si trova nel cuore della Franciacorta, una zona che non ha certo bisogno di presentazioni, dove le colline moreniche, nate dal ritiro dei ghiacciai, offrono un terreno sassoso e minerale unico. Qui il clima è mitigato dalla vicinanza del Lago d’Iseo, che protegge le vigne dalle gelate e garantisce una ventilazione costante. Questo Brut Le Millésime, in particolare, nasce da un blend di 75% Chardonnay, che dona eleganza e note floreali, e 25% Pinot Nero, responsabile della struttura e della longevità. Si usa solo il mosto fiore, ovvero la parte più nobile e limpida del succo. Una quota rilevante del vino base affina in barrique prima della presa di spuma, un dettaglio che regala al sorso una rotondità fuori dal comune. Ma il vero segreto è l'attesa. Questo Franciacorta riposa sui lieviti per circa 44 mesi, un tempo lunghissimo che trasforma il profilo aromatico in qualcosa di complesso e stratificato. Non a caso nel calice, si scopre un vino caratterizzato da un colore paglierino intenso che vira verso l'oro antico, solcato da un perlage finissimo. Al naso non è la solita bollicina ma rivela un bouquet articolato dove la frutta matura, quasi sciroppata, si intreccia a note di fiori bianchi appassiti e sentori di pasticceria appena sfornata. In bocca è ricco, avvolgente e con una cremosità che riempie il palato. Nonostante la struttura importante, mantiene una freschezza vibrante che invita subito al secondo sorso. A tavola è un compagno fedele e versatile, che non teme neppure le sfide impegnative. Aragosta o un petto d'anatra all'arancia... l'unico limite è la nostra fantasia.