Vino Nobile di Montepulciano

Il Vino Nobile di Montepulciano è prodotto dalla cantina De' Ricci e prende il nome da una storica famiglia di Montepulciano di origini medievali. La cantina storica e ricca di fascino ha sede nel palazzo Ricci nel centro di Montepulciano ed è oggi di proprietà della famiglia Trabalzini. Il vino nasce su vigne collocate in collina (400-450 m. s.l.m.) sui versanti Ovest e Sud di Montepulciano. Il vino è prodotto al 100% da uve Sangiovese (Prugnolo gentile, come viene chiamato in zona), che vengono parzialmente pigiate, per poi essere vinificate in tini di acciaio a temperatura controllata con una macerazione sulle bucce che dura al massimo di 22 giorni. L'affinamento del vino avviene in tonneaux e botti grandi da 20 hl per ca. 15 mesi, per poi proseguire per almeno 9 mesi in bottiglia. Di colore rosso rubino, al naso si avvertono profumi di viola, di ciliegia, con leggere note speziate. Il sorso è strutturato, sapido e dai tannini ben strutturati. Ideale in abbinamento a ricchi antipasti di terra e alle carni in umido sia di manzo che di cinghiale.