Bianco Sivi Dario Princic

Il Bianco Sivi di Dario Princic è un ritratto territoriale di Collio profondo e intenso, ad alta definizione territoriale. Si può definire un esempio di espressione puramente artigianale, prodotta nel territorio di Oslavia, una zona collinare nota per grandi bianchi macerati, conosciuti anche come orange wines. Princic è considerato uno dei punti di riferimento del Collio friulano , piccolo vignaiolo di grande talento, noto per dar luce ad interpretazioni estreme ed artigianali, frutto di lunghi contatti con le bucce. Le uve utilizzate per la produzione di questo bianco di Dario Princic provengono da vecchi vigneti di 60 anni, impiantati su terreni marnosi e ricchi di arenarie, coltivati in biologico e con una bassa resa per ettaro. La fermentazione avviene per opera di lieviti indigeni, presenti naturalmente sulle bucce, in tini di legno aperti, dove il viene poi lasciato in macerazione sulle bucce per circa una settimana, fino a raggiungere il suo caratteristico colore ambrato. Viene fatto affinare per circa 30 mesi in botti di legno grandi, e imbottigliato senza filtrazione e senza o con quantità minime di solforosa. La macerazione ed il lungo affinamento in legno rendono il Dario Princic Bianco Sivi un nettare di grande struttura e complessità. Nel calice si presenta con un colore dorato, con sfumature tendenti al rosa. Al naso sprigiona note di frutta candita e agrumi, arricchite da aromi di fieno e fiori di campo, con sensazioni di cera d’api e resine di alberi. In bocca è avvolgente e pieno, di grande freschezza e bevibilità, sostenuta da un tannino fine e delicato e da un finale sorprendentemente minerale. Una bottiglia insolita, di grande personalità , che si presenta quasi come un rosato e che racchiude in sé la vera essenza del Collio Friulano, interpretata da un grande artigiano del vino.