Valdeorras Mencía DO Maruxa

“Maruxa” è un nome galiziano molto importante, che in italiano si traduce con “Maria”. Questo Valdeorras Godello DO è un’etichetta dedicata alla madre del fondatore, omaggio che ricorda le virtù femminili di una donna straordinaria. Le uve di mencía provengono da diverse parcelle, tutte caratterizzate da un sottosuolo principalmente scistoso. Dopo la raccolta manuale, gli acini vengono pressati e il mosto viene fatto macerare a freddo per 48 ore; segue la fermentazione, che avviene spontaneamente in acciaio grazie alla presenza di lieviti indigeni. Siamo di fronte a una bottiglia che mette in risalto le capacità artigianali di CVNE, capace all’interno della tenuta Virgen del Galir di declinare i vitigni più classici del territorio della Galizia.