Alta Langa Brut Millesimato Magnum

L’Alta Langa Brut Cuvage è l’interpretazione della giovane cantina di Acqui Terme della grande tradizione spumantistica piemontese , che negli ultimi anni ha trovato nuova linfa con la crescita della denominazione Alta Langa. Grazie a uve di ottimo livello, a lunghi affinamenti sui lieviti e alla scelta di proporre solo millesimati, sì è imposta all’attenzione degli appassionati più attenti per la sua freschezza ed eleganza. È un classico assemblaggio di Chardonnay e Pinot Nero, che mette in luce la perfetta complementarietà dei vitigni e la vocazione di un grande terroir. È ottimo da degustare a tutto pasto, con menu di pesce, fritture, pesce in crosta di sale o al forno. Il Brut Alta Langa di Cuvage è l’espressione di un terroir che si sta affermando nel panorama italiano tra i più interessanti in assoluto per la spumantistica. Le uve di Pinot Nero e Chardonnay provengono dall’area del Monferrato, più precisamente dalla meravigliosa zona collinare che va da Strevi a Castino. Le vigne hanno un’età media di circa 25 anni e sono coltivate a un’altitudine di circa 450 metri sul livello del mare , su terreni molto vocati, composti da marne caratterizzate da un’alta percentuale di calcare. Le vendemmie si svolgono con un leggero anticipo, tra fine agosto e l’inizio di settembre, con raccolta e selezione in vigna, in modo da portare in cantina solo grappoli perfettamente sani. Le uve sono vinificate separatamente, con pressatura soffice e successiva fermentazione in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata. Dopo alcuni mesi d’affinamento, si procede all’assemblaggio e alla seconda fermentazione, che si svolge in bottiglia secondo il Metodo Classico, con una sosta sur lattes di circa 36 mesi. Il Metodo Classico Cuvage Alta Langa Brut è uno spumante di eccellente livello qualitativo, dedicato a chi predilige il gusto classico, che punta soprattutto sulla limpida freschezza floreale e fruttata . Nel calice si presenta con una luminosa veste giallo chiaro dai brillanti riflessi dorati. Il perlage è di notevole delicatezza e persistenza. Fine ed elegante, regala un bouquet caratterizzato da profumi di fiori bianchi, di zagara, di agrumi maturi, di mela, pesca bianca, cenni di ribes rosso, di crosta di pane e di frutta secca tostata. Intenso e armonioso, si distingue a palato per un frutto ricco e maturo, che anticipa un finale connotato da una vivace freschezza minerale e da una chiusura piacevolmente sapida.