Angimbe

Angimbè è un blend di Insolia per il 70% e Chardonnay per la parte restante. L'Insolia, autoctono siciliano, conferisce al vino profumi di frutta bianca e agrumi, oltre a una buona acidità. Lo Chardonnay, dal canto suo, apporta struttura, complessità aromatica e note di frutta esotica. Angimbè si presenta di un colore giallo paglierino intenso. Al naso rivela un bouquet intenso, con note di mela golden, pesca a polpa bianca, agrumi e delicate note vegetali. In bocca è pieno, strutturato e di grande equilibrio, caratterizzato da una freschezza che ne delinea il corpo fino a una chiusura di buona persistenza. I vigneti da cui nasce si trovano a 700 metri sul livello del mare, in una zona collinare caratterizzata da terreni di origine argillosa. E' proprio questa altitudine a conferire al vino la sua particolare freschezza e la bella mineralità. La vinificazione di Angimbè è un processo meticoloso che inizia con la vendemmia manuale delle uve. Lo Chardonnay ad agosto e l'Insolia a settembre. Dopo una macerazione a freddo, le uve vengono pressate delicatamente e il mosto viene decantato, sempre a freddo. La fermentazione avviene in acciaio, dove poi matura, in contatto con le sue fecce fini, per 4 mesi. Pensato per essere apprezzato nella sua giovinezza, quando la sua freschezza e i suoi profumi sono al massimo dell'espressione, Angimbè è perfetto come aperitivo o per accompagnare un menù di pesce.