Trento Spumante Rosé Brut

Il Trento Spumante Rosé Brut di Cresta Nova è ottenuto da Chardonnay e Pinot Nero provenienti da vigneti di alta collina della Valle dell’Adige a circa 600 metri di altitudine. Lo Chardonnay viene vinificato in bianco, mentre il Pinot Nero subisce una breve macerazione sulle bucce che si protrae fino all’avvio della fermentazione alcolica, consentendo l’estrazione del tipico colore rosato delicato. La presa di spuma avviene secondo il Metodo Classico nella primavera successiva alla vendemmia e prevede una permanenza sui lieviti di almeno 24 mesi. Dopo la sboccatura viene effettuata una piccola aggiunta di 'liqueur d’expédition', che contribuisce a definire l’equilibrio finale tra freschezza e rotondità del sorso. Al naso emergono sentori di piccoli frutti rossi, note di ribes e richiami di pasticceria. Al palato risulta ricco, equilibrato ed elegante con perlage fine e persistente. Ottimo in abbinamento a una tartare di salmone con olio d’oliva