Pithos Bianco Anfora

Profilo gustativo

Descrizione

Il Pithos Bianco Anfora di Cos è un iconico vino siciliano , bianco macerato ante litteram che congiunge territorialità e finezza. Cos è una realtà imprescindibile per ciò che concerne il vino siciliano e quello artigianale, dato che ha segnato la strada da seguire per numerosi produttori locali e non solo. La cantina nasce nei primi anni 80 dalla comunione di intenti tra Giusto Occhipinti, zio della famosa Arianna, e Titta Cilia entrambi convinti sostenitori delle potenzialità del territorio del ''Cerasuolo'' siciliano ovvero di quel lembo di terra a cavallo tra Acate e Vittoria. Oltre a valorizzare una terra spesso adibita a produzioni di scarso livello qualitativo e votate meramente alla quantità, Giusto e Titta hanno deciso di adottare da subito il regime biologico in vigna integrato in anni più recenti da alcune pratiche biodinamiche. Pur non prevaricando terra e cantina con sostanze chimiche o di sintesi, i vini di Cos riescono a fondere in maniera mirabile precisione stilistica ed espressività coinvolgenti, requisiti che li rendono trasversali e apprezzati sia da appassionati che da neofiti. Il vino Bianco Anfora Pithos è ottenuto da uve Grecanico in purezza, vendemmiate in due momenti separati in modo da congiungere freschezza e polpa. Le vigne tutte site nei pressi di Vittoria vengono coltivate senza l'utilizzo di sostanze chimiche o di sintesi, in modo da non alterare la naturale vitalità di suolo. In cantina si prosegue coerentemente, con fermentazioni alcoliche sp

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