Aestas Siciliae' Cos

Descrizione

L'Aestas Siciliae di Cos racconta la generosa solarità dell'isola, in un susseguirsi di frutta, fiori e mare. Si fa presto a parlare di vini artigianali, oggi che l'accezione del termine è ampiamente sdoganata e condivisa da numerosi produttori. Negli anni 80 sposare un progetto che fosse vocato solo alla produzione di liquidi aderenti al territorio, fatto di passione e rispetto, non era una scelta così scontata. Per alcuni forse, ma non per Giusto Occhipinti e Titta Cilia, che hanno deciso nei pressi di Vittoria, nel Ragusano, di fondare la loro cantina, esaltando le varietà locali con interpretazioni veritiere e senza filtri. 30 ettari, dove parole come biodiversità sono concetti tangibili, con vigne che crescono a ridoso di mandorli, ulivi e carruba. Completa il quadro un approccio alla vinificazione più che tradizionale, con fermentazioni che avvengono in cemento o addirittura in anfore spagnole, chiamate Tinajas. Che altro aggiungere? Bottiglie in cantina senza dubbio! Il vino A...