Pinot Bianco Dario Coos

Dario Coos Pinot Bianco si configura come una bottiglia dalla personalità vivace e fine realizzata nel territorio dei Colli Orientali del Friuli. La cantina Dario Coos si trova all’interno del comune di Nimis, nell’estremità settentrionale della denominazione Colli Orientali del Friuli, a ridosso del confine con la Slovenia. La tenuta è situata precisamente in località Ramandolo, luogo in cui la peculiare matrice dei suoli e il microclima particolarmente vocato alla coltivazione della vite contribuiscono a dare origine a vini dal carattere unico. Il Pinot Bianco Dario Coos viene prodotto a partire da sole uve Pinot Bianco coltivate senza l’impiego di disseccanti e diserbanti chimici sulle ripide colline terrazzate di Ramandolo. Qui, le piante beneficiano della “ponca”, tipologia di suolo costituita da un’ alternanza di marne e arenarie di origine eocenica , nonché del microclima influenzato da brezze leggere e importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte. La raccolta viene eseguita a mano solitamente durante la seconda decade di settembre, con i grappoli che subiscono quindi una delicata spremitura seguita dalla decantazione spontanea del mosto. La successiva fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con conseguente completo svolgimento della fermentazione malolattica. Anche la fase di maturazione di alcuni mesi sulle fecce nobili ha luogo in acciaio e dopo un breve riposo in bottiglia il vino è infine pronto per l’uscita sul mercato. Il Pinot Bianco Dario Coos è di colore giallo paglierino dalle tenui sfumature verdoline. Al naso si avvertono aromi garbati e immediati di frutta esotica e fiori come il glicine, il gelsomino e l’acacia, abbinati a richiami di mela e albicocca e a una fine vena minerale. Sorso intenso e bilanciato , caratterizzato da una progressione fresca e setosa, di buona persistenza.