Alta Langa Pas Dosè Riserva Special Cuvée

L'Alta Langa Pas Dosé Riserva Special Cuvée di Contratto è uno spumante metodo classico prodotto con uve Pinot Nero e Chardonnay coltivate nelle alte colline piemontesi. La denominazione garantisce l’origine e l’eccellenza di questa cuvée, realizzata secondo criteri rigorosi che esprimono l’eleganza e la struttura tipiche del territorio. Dopo la diraspatura, le uve vengono pressate delicatamente per ottenere solo il mosto fiore, che fermenta in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Il Pinot Nero affina in acciaio per circa nove mesi, mentre lo Chardonnay matura in botti di rovere francese. La presa di spuma avviene in bottiglia, seguita da un affinamento di almeno novanta mesi sui lieviti; il remuage è eseguito manualmente e non è previsto alcun dosaggio alla sboccatura. Si presenta di colore giallo dorato con riflessi ramati. Al naso emergono note erbacee e agrumate, arricchite da sentori di albicocche disidratate, fiori d’arancio e timo. In bocca è fresco e molto complesso, con sfumature di nocciole tostate e pasticceria fine, perfettamente bilanciate da una vibrante mineralità; il perlage è fine, cremoso e di lunga persistenza. Ideale per accompagnare piatti a base di crostacei o aperitivi eleganti.