Valpolicella Ripasso Superiore

Che tipo di vino è Il Valpolicella Ripasso Superiore è un vino rosso ottenuto da un blend di Corvina , Corvinone , Rondinella e Croatina , caratterizzato dal passaggio sulle vinacce dell' Amarone che gli conferisce struttura e profondità. Da dove proviene Le uve provengono da vigneti selezionati nella soleggiata area collinare veronese. Il vino porta la firma di Colognola ai Colli . Come viene prodotto Dopo un'attenta selezione delle uve in vigneto, segue una delicata pigiadiraspatura e una fermentazione a temperatura controllata per otto-dieci giorni. Il vino viene poi sottoposto al ripasso sulle vinacce dell'Amarone, che favorisce una seconda fermentazione capace di arricchire la struttura tannica e il patrimonio aromatico. Segue lo svolgimento della fermentazione malolattica e un affinamento di circa dodici-diciotto mesi in botti di medie e grandi dimensioni, a cui si aggiungono almeno sei mesi di riposo in bottiglia. Note di degustazione Si presenta con cromatismi di un rosso vivo granato e di grande intensità. Al naso emergono sentori di frutti a bacca rossa che evolvono verso la ciliegia matura . Al palato mostra grande morbidezza e un corpo particolarmente pieno. Con cosa si abbina Si abbina a primi piatti con intingoli saporiti, a carni di selvaggina cotte al forno o alla brace e a formaggi lungamente stagionati. Quando servirlo Il corpo pieno e la struttura importante lo rendono ideale per i pasti della stagione fredda e per occasioni conviviali. Si consiglia di stapparlo con un certo anticipo rispetto al servizio e di versarlo a una temperatura di circa 18°C, per lasciarne emergere pienamente morbidezza e profumi.