Amarone della Valpolicella

Che tipo di vino è L'Amarone della Valpolicella è un vino rosso ottenuto da un blend di Corvina Veronese , Corvinone , Rondinella e Oseleta , pensato per esprimere struttura, concentrazione e profondità. Da dove proviene Le uve provengono da vigneti situati sulle colline a nord di Verona. Il vino porta la firma di Colognola ai Colli . Come viene prodotto Le uve, attentamente selezionate in vigneto e raccolte in piccole cassette, vengono lasciate appassire per circa tre-quattro mesi in locali asciutti e ben aerati. Dopo la pigiatura, la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio termocondizionati e si protrae per circa trenta giorni, seguita da alcuni mesi di evoluzione in cemento con lo svolgimento della fermentazione malolattica . L'affinamento prosegue poi per circa tre anni in botti di rovere di medie e grandi dimensioni, a cui si aggiungono almeno sei mesi di riposo in bottiglia. Note di degustazione Si presenta di colore rosso intenso , con lievi riflessi granati che tendono al mattone con l'evoluzione. Al naso offre profumi di confettura di frutta rossa e note speziate. Al palato è pieno, vellutato e persistente, con tipici sentori di ciliegia arricchiti da sfumature di vaniglia e cocco. Con cosa si abbina Per struttura e intensità si abbina particolarmente bene a brasati , arrosti, selvaggina, carni rosse saporite e formaggi stagionati, risultando piacevole anche come vino da meditazione. Quando servirlo La sua struttura importante lo rende adatto a pasti impegnativi nella stagione fredda, ma anche a un consumo in solitaria, da meditazione. Si consiglia di stapparlo con un certo anticipo rispetto al servizio e di versarlo a una temperatura di circa 18°C, per lasciarne emergere pienamente complessità e morbidezza.