AbbinamentoZuppa di pesce, crostacei, molluschi, pesce al forno con patate, porchetta, carni bianche, verdure
Descrizione
La famiglia Carletti, proprietaria dell’azienda da circa due secoli, ha avuto tra i suoi due illustri cardinali: Ludovico Micara e Clemente Micara, al quale è dedicato il vino “Clemens”.
Ottenuto da uve prestigiose vendemmiate in notturna, coltivate nei vigneti posti sulla collina, proprio dove il Cardinale Clemente Micara era solito soffermarsi in meditazione.
Di colore paglierino con riflessi dorati, profumato di frutti tropicali, ananas e melone, dal gusto sapido ed equilibrato, di notevole persistenza.
Perfetto con molluschi, crostacei, verdure e carni bianche.
VinificazioneFermentazione alcolica termo controllata per una settimana circa; affinamento su fecce fini per quattro mesi. Imbottigliamento nel mese di maggio; commercializzazione nel mese di novembre.
