Chenin Blanc

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Clau de Nell è un'azienda vinicola biodinamica situata nella Valle della Loira e acquisita da Anne-Claude Leflaive e suo marito Christian Jacques nel 2008. Da allora, la tenuta è stata rinnovata, i vigneti sono stati ampliati e Sylvain Potain ha assunto la direzione. L'azienda concentra la sua produzione sui vitigni locali, le operazioni in vigna e in cantina seguono le indicazioni e i ritmi del calendario biodinamico e gli interventi minimi.

Le uve Chenin Blanc, coltivate in modo biodinamico, vengono pressate delicatamente a grappolo intero. La vinificazione avviene con lieviti naturali secondo il calendario biodinamico e il vino finito viene poi affinato in botti di Borgogna usate per circa un anno e per altri 6 mesi in tini, sempre nelle cantine scavate nel tufo.

Il vino rivela un colore brillante con toni dorati. Al naso è intenso, elegante e fresco, con aromi accattivanti di frutta a nocciolo matura e banana, mela cotta ed erbe mediterranee, e alcuni sentori di pasticceria. Al palato, è morbido, vellutato e fruttato, con un finale lungo e leggermente agrumato. È un vino dal carattere sensuale che si abbina bene ai frutti di mare, al carpaccio di capesante o agli asparagi bianchi serviti con salsa olandese.