Pecorino

Il Pecorino Colline Pescaresi di Cirelli è un vino bianco ottenuto esclusivamente da uve Pecorino coltivate su terreni di argilla e calcare, gestiti secondo principi biodinamici. Nasce in un contesto collinare che favorisce freschezza e precisione espressiva, con una produzione attenta al rispetto della materia prima e dell’ambiente. Le uve vengono diraspate e trasferite in serbatoi di acciaio, dove avviene una breve macerazione a contatto con le bucce prima della pressatura soffice. La fermentazione è spontanea e si svolge in acciaio, seguita da un periodo di affinamento sulle fecce fini che contribuisce a dare complessità e struttura al vino senza alterarne la naturale finezza. All’assaggio mostra un profilo fresco e dinamico, con una buona tensione acida che sostiene sensazioni di frutta a polpa bianca e leggere note agrumate. Il sorso è equilibrato, lineare e persistente, con una chiusura pulita che invita a un nuovo assaggio. Si abbina bene a piatti di pesce, carni bianche, formaggi freschi e preparazioni a base di verdure.