AbbinamentoCrostini toscani, pappardelle al ragù di selvaggina, carne alla brace, risotto ai funghi porcini, tagliere di formaggi stagionati vaccini e pecorini.
Descrizione
Eleganza senza fine per questo Chianti Classico Riserva, che esprime mirabilmente l’essenza del Sangiovese delle colline del Chianti Classico. Frutto di straordinarie uve coltivate in regime di agricoltura biologica, e di una lenta maturazione in legno, Cortevecchia Chianti Classico Riserva docg esprime un raffinato bouquet di viole, frutti di bosco ed erbe balsamiche, un sorso fruttato, una trama tannica definita, un finale lungo e persistente. Dedichiamolo alle specialità della cucina tradizionale toscana.
VinificazioneFermentazione a 28°C per 14 giorni in vasche di acciaio troncoconiche aperte, con utilizzo di lieviti indigeni selezionati. Maturazione per 16-20 mesi in botti di rovere, affinamento di sei mesi dopo la messa in bottiglia.
