AbbinamentoPasta fresca al ragù, tagliata di manzo, carne alla griglia, tagliere di salumi e formaggi.
Descrizione
Per questo Chianti Classico Antinori sceglie le uve Sangiovese, e in piccola parte Merlot e Syrah, coltivate nella tenuta Peppoli, e le vinifica separatamente, per trarre da ognuna la maggior espressione di aromi e sapori. Maturato in botti di rovere di Slavonia e in barriques di rovere americano per un periodo di nove mesi, completa l'affinamento dopo essere stato imbottigliato. Di colore rosso rubino, profumato di frutti rossi, vaniglia e cacao, al palato complesso e strutturato, con tannini morbidi, e un finale lungo e persistente. Qualità e stile per accompagnare arrosti prelibati, squisiti salumi, formaggi toscani..
VinificazioneUve raccolte separatamente, fermentazione in acciaio inox a circa 26-28 gradi, macerazione sulle bucce per circa 10-15 giorni a seconda delle varietà. Dopo la fermentazione malolattica si procede all'assemblaggio e all'affinamento per nove mesi circa in botti grandi di rovere di Slavonia e in parte in barriques.
