Cannonau di Sardegna

Rosso fermo dalla Sardegna, 12,5% vol, prodotto da Cherchi Giovanni, annata 2024. 100% Cannonau, in formato 0,75 l. Un vino che nasce dalla passione di Giovanni Cherchi, che dal 1970 produce vini tipici di Usini. Le uve vengono diraspate e pigiate, la fermentazione con le bucce dura 8-10 giorni, a 25-28 gradi C. La fermentazione malolattica avviene in maniera spontanea in autunno o nella primavera successiva alla vendemmia. Affinamento parte in acciaio e parte in botti di legno per circa 6 mesi. Imbottigliato con chiarifica e filtrazione molto leggera. Media intensità e persistenza, bouquet ampio e composito con sentori di frutta matura, confettura e mora, più delicate quelle di mela cotogna e prugna. Colore rubino con unghia violacea, molto limpido. In bocca è asciutto e sapido, di grande struttura, pieno e di buon spessore gustativo. Si avverte un’equilibrata presenza dell’acidità e una leggera percezione tannica. Buona persistenza gusto-olfattiva con piacevole fin di bocca.