Champagne Brut Nature Paradoxe

Lo Champagne Brut Nature di Chavost è prodotto nella regione della Champagne, ottenuto da uve Chardonnay e Meunier coltivate su suoli argilloso-calcarei con esposizione a nord. La vendemmia è effettuata manualmente al giusto grado di maturazione e segue principi di viticoltura sostenibile, con particolare attenzione all’equilibrio naturale del vigneto e all’espressione autentica del terroir. La vinificazione avviene per il 50% in grandi botti e per il restante 50% in vasche di acciaio inox termoregolate, senza aggiunta di solfiti. Questo approccio consente di preservare la purezza del frutto e allo stesso tempo conferire complessità e struttura al vino, che prosegue il suo affinamento sui lieviti prima della sboccatura senza dosaggio. Al naso si presenta intenso e avvolgente, con note di panificazione e pasticceria accompagnate da sentori di pera matura e una spiccata freschezza. Al palato è inizialmente delicato, con una sensazione morbida che evolve verso una maggiore struttura e ricchezza, chiudendo con leggere sfumature amaricanti che donano profondità e persistenza. Ideale in abbinamento a frutti di mare, crostacei, piatti a base di pesce e preparazioni raffinate che valorizzano la sua freschezza e complessità.