Champagne Chavost Blanc de Meunier Brut Nature

Questo Brut Nature è un vino spumante prodotto da uve coltivate su un terroir argilo-calcareo esposto a nord. La tenuta è stata creata nel 1946 dai viticoltori di Chavot-Courcourt. Chavost è il nome ancestrale del villaggio situato tra la chiesa di Saint-Martin e la collina di Mont-Félix, su cui un tempo sorgeva un castello. La maison produce Champagne da agricoltura biologica. Questa etichetta appartiene alla gamma degli Champagne senza solfiti aggiunti. Il vino è ottenuto al 100% da Meunier, con il 100% della cuvée (prima spremitura del torchio). La vinificazione avviene al 100% in acciaio inox a temperatura controllata, senza aggiunta di solfiti e con un processo di débourbage senza enzimi, tannini o carbone. Non viene effettuata chaptalizzazione, con fermentazione alcolica spontanea a 17°C con lieviti indigeni e fermentazione malolattica spontanea a 20°C con batteri indigeni. Al naso è delicatamente fruttato e fine, con note di piccoli frutti rossi composti, mela, pera e fiori bianchi. Al palato è molto vinoso, con grande ampiezza, e in retro-olfazione si ritrovano le note fruttate percepite al naso, con una finezza e persistenza notevoli. Perfetto da gustare da solo o abbinato a piatti raffinati di pesce e frutti di mare, formaggi freschi e antipasti leggeri.