Palette Rouge

Il Palette Rouge della celebre realtà vitivinicola francese Château Simone è un vino rosso della Provenza in grado di associare potenza e finezza . Assieme alle controparti Blanc e Rosé, il Palette Rouge di Château Simone evidenzia la straordinaria vocazione vitivinicola della zona di Palette, denominazione piuttosto circoscritta che ricade nei territori di Aix-en-Provence, Meyreuil e Le Tholonet. Questa AOC, riconosciuta nel 1948 grazie agli sforzi di Jean Rougier, quarta generazione vinicola che fu alla guida di Château Simone, deve il suo nome al piccolo borgo di Palette, situato nei pressi di Le Tholonet. Château Simone Palette Rouge nasce da un assemblaggio di Grenache (45%), Mourvèdre (30%) e Cinsault (5%), combinate con un 20% di uve cosiddette “secondarie”, tra cui Syrah, Castet, Manosquin, Carignan e vari Muscatel. Le piante, aventi oltre 50 anni di età, crescono su versanti collinari esposti a nord e sono radicate su terreni caratterizzati da un’ abbondante presenza di pietra calcarea . La conduzione agronomica prevede la totale esclusione di insetticidi e diserbanti chimici mentre la vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano con una severa selezione delle uve. In cantina le operazioni di pigiatura e diraspatura delle uve sono seguite dalla fermentazione alcolica spontanea con controllo della temperatura, accompagnata da 15-21 giorni di macerazione sulle bucce. La successiva fase di invecchiamento avviene in piccole botti di rovere per i primi 8 mesi e quindi in botti grandi di differente età per i successivi 12 mesi. Il Palette Rouge di Château Simone è di un colore rosso rubino profondo. All’olfatto pregevoli sentori di ciliegia e altri frutti rossi si alternano a vividi richiami di macchia mediterranea e spezie dolci. Molto intenso e fresco al palato, dalla fitta ma nobile trama tannica che contribuisce alla poderosa struttura generale senza però intaccare l’agile progressione di questo vino.