Champagne Domaine la Borderie Douce Folie Extra Brut Rose

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare.

La Borderie è una giovane casa di Champagne fondata da Simon e Marie Normand, che utilizza gli 11 ettari di vigneti di famiglia situati nella Cote de Bars. L'azienda possiede viti con un'età media di 50 anni, che beneficiano di terreni argillo-calcarei. Le basse rese e l'attenta cura in vigna e in cantina garantiscono la produzione di Champagne eleganti con un'eccellente concentrazione.

Le uve Pinot Nero provengono da una parcella situata a Merrey sur Arce, con viti di circa 50 anni che danno basse rese e godono di un'esposizione a sud-ovest. Le operazioni di vinificazione avvengono in acciaio inox e il vino viene affinato in cantina per 24 mesi.

Prodotto solo nelle annate migliori, lo champagne Douce Folie rosé ha un profilo aromatico fragrante e fruttato, con note di lampone e ciliegia, ribes e frutti di bosco seguite da sentori minerali e floreali. Al palato, è rotondo e sapido, concentrato e profondo. Ha una consistenza cremosa e una spuma persistente e fine. Il finale è lungo e minerale. È il vino ideale da servire con un tagliere di salumi, con un carpaccio di manzo o con gamberi giganti saltati.