Champagne Domaine la Borderie Trois Contrees

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare.

Situata a Bar-sur-Seine, nella Côte de Bars, la Maison di Champagne La Borderie è stata fondata nel 2013 da Simon e Maria Normand, che lavorano gli 11 ettari di vigneti di famiglia con grande attenzione e cura per produrre vini eleganti e di alta qualità.

Trois Contrees è uno Champagne prodotto da tre diverse varietà di uve (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc) provenienti da tre diversi vigneti (Val Moré, Les Devoix e Clos Bidaut), ciascuno con un'esposizione diversa. La varietà d'uva con la percentuale più alta è il Pinot Noir, che viene parzialmente vinificato in legno. Viene aggiunto anche un 15% di vino di riserva. Lo Champagne riposa in cantina sui lieviti per 30 mesi.

Ci sono due tipi di vino: il primo è il vino di montagna. Il suo colore è dorato, con alcune leggere sfumature che tendono all'ambra. Il suo profilo aromatico è fragrante e ampio. Al naso rivela note eleganti di pompelmo rosa e frutti rossi, fiori bianchi e spezie dolci. Al palato è elegante e vivace. Ha un'acidità ben bilanciata e una consistenza cremosa. Il finale è lungo e ricorda dolci note di brioche. È eccellente con una tartare di tonno o di salmone, o con un toast di avocado con uova in camicia o salmone affumicato.