Champagne Domaine la Borderie De Quoi Te Meles Tu Blanc de Noirs Extra Brut

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare.

Fondata nel 2013 a Bar-sur-Seine da Simon e Marie Normand, la giovane casa di Champagne La Borderie possiede circa 11 ettari di vigneti di circa 50 anni, situati nella Côte des Bar su terreni argillo-calcarei. La casa lavora con rese limitate e vinifica le uve separatamente per vigneto di origine, per produrre vini di eccellente qualità e grande carattere.

Le uve Pinot Noir provengono da un unico appezzamento situato a Neuville sur Seine, Côte des Bar, esposto a nord, piantato nel 1980. La vinificazione avviene principalmente in tini e solo in piccola parte in botti, per garantire l'espressione più pura del frutto. Il vino riposa in cantina sui lieviti per 30 mesi.

Questo Blanc de Noirs Extra Brut rivela un brillante colore paglierino dorato. Il suo profilo aromatico è ampio e complesso, con note minerali e calcaree, sentori fruttati di mela e ribes nero, fragola selvatica e pompelmo rosa e infine sfumature di spezie dolci, mandorla e caprifoglio. Al palato è fresco e concentrato, morbido e fruttato. Ha una consistenza cremosa e una piacevole freschezza. Il finale è lungo ed equilibrato. Lo provi con lasagne al salmone, ostriche gratinate, pasta con salsa di granchio o rombo al forno.