Cèpage Metodo Classico Pas Dosè

L’Oltrepò Pavese è la terza zona al mondo dove il Pinot Nero è maggiormente coltivato, dopo Borgogna e Champagne. Il primo a piantare il vitigno in questo territorio fu a metà ottocento il Conte Augusto Giorgi di Vistarino, che diede così inizio alla grande tradizione spumantistica di questa terra. Tradizione che la famiglia ha saputo tramandare con passione e orgoglio fino ad oggi, con la produzione di vini di assoluta qualità e valore. Come Cépage Pas Dosè, Metodo Classico non dosato ottenuto da uve Pinot Nero fermentate in acciaio, e da uve Chardonnay la cui fermentazione è svolta in barrique. Dopo almeno otto anni di riposo sui lieviti il vino acquisisce complessità, finezza e persistenza veramente notevoli. Degustiamolo con prelibatezze di mare, come ostriche e crostacei, oppure di terra, come un crostino con lardo e miele.