Schiava 'Cum Vineis Sclavis'

La Schiava 'Cum Vineis Sclavis' di Cavit è un rosso fresco e immediato che valorizza una delle varietà più antiche del Trentino. Il nome ‘Cum Vineis Sclavis’ deriva da un'espressione latina medievale che significa ‘con vigne schiave’ e richiama l'antica tecnica con cui i contadini legavano le giovani viti a sostegni rigidi per guidarne la crescita in filari ordinati. Da questa pratica nacque in seguito il termine Schiava, nome del vitigno protagonista di questo vino. La vinificazione in rosso con circa sette giorni di macerazione e il successivo affinamento in acciaio e cemento sulle fecce fini preservano la tipica fragranza varietale. Al naso offre sentori di ciliegia e lampone. Il sorso risulta leggero e scorrevole con una delicata nota amaricante sul finale. Si abbina bene ai salumi tipici della tradizione trentina e accompagna con equilibrio un tagliere di Speck