Cabernet Franc

Descrizione

Il Cabernet Franc di Castelvecchio è un vino rosso in cui le note tipiche del varietale, quelle erbacee, sfumano pian piano verso tonalità eteree e composite. Un’etichetta lineare e classica, in cui l’uva di partenza viene rispettata nella sua integrità, e l’affinamento il legno si limita quindi ad accrescerne la personalità senza mai coprirne l’anima. In tavola trova la sua consacrazione gastronomica in abbinamento a menu di terra: provatelo con ricette a base di selvaggina e ne rimarrete piacevolmente sorpresi. Il Cabernet Franc nasce dalle uve dell’omonimo vitigno, allevato in diverse zone ricomprese all’interno del Parco Nazionale del Carso. Ci troviamo in un terroir particolare, caratterizzato da un sottosuolo di roccia calcarea e terra rossa ricca di minerali, su cui spira il tipico vento di Bora, responsabile delle forti escursioni termiche fra il giorno e la notte. I grappoli, terminata la fase di raccolta, vengono diraspati, e gli acini si avviano alla pressatura gentile. Il...