Salento Coribante

Il Coribante vede la luce nelle vigne salentine di Castello Monaci, in Puglia. Questo vino è prodotto da uve Syrah e Malvasia Nera di Lecce. Queste ultime sono leggermente appassite prima di essere vinificate. La vinificazione avviene a temperatura controllata, con circa 2 settimane di macerazione e frequenti rimontaggi. In seguito, il vino da malvasia Nera del prodotto evolve per circa 12 mesi in barrique francesi, il resto rimane in acciaio. Presenta un colore rosso porpora scuro. Al naso propone un ampio profumo di frutta rossa matura, con note di ciliegia, lamponi, fiori di sambuco. In bocca risulta morbido ed equilibrato, con un finale minerale. Si abbina perfettamente con arrosti, carni in umido e selvaggina. È ideale con formaggi ben stagionati.