Il Manzoni Bianco di Castello di Roncade nasce in Veneto, nei vigneti del castello rinascimentale, di proprietà dei baroni Ciani Bassetti, che ne rilevarono la proprietà agli inizi del Novecento. La vinificazione delle uve Manzoni Bianco avviene con la criomacerazione e la pressatura soffice. Dopo questa prima fase si ha l'avvio alla fermentazione a temperatura controllata con inoculo di lieviti selezionati. Il vino affina dunque sulle fecce nobili per 4-5 mesi. Il vino ha un colore giallo paglierino, svela al naso un bouquet di fiori gialli e frutta tropicale. Il sorso è secco e di buona struttura, di ottima persistenza. Accompagna egregiamente i risotti, piatti con gli asparagi e il pesce.
