Malvasia Nera 'Camboi'

La Malvasia Nera ‘Camboi’ di Castello di Meleto rappresenta una gemma nel panorama enologico nazionale, un vino unico che nasce nella zona di Meleto, una località intrisa di storia e tradizione vitivinicola. ‘Camboi’, acronimo di Campo dei Buoi, era originariamente, nel Medioevo, un territorio dedicato all'allevamento di buoi che è stato, negli anni ‘70, convertito a vigneto, con una prevalenza del vitigno Malvasia Nera del Chianti . Questa particolare scelta ha dato vita a un vino raro che viene insolitamente vinificato in purezza, offrendo un prodotto dalla personalità distintiva. La Malvasia Nera 'Camboi' della cantina Castelli di Mileto riflette fedelmente il territorio di origine, caratterizzato da terreni di argilla e galestro, che donano al vino struttura e complessità. Le uve provengono dai vigneti di San Piero, dove vengono raccolte e poi sottoposte a diraspatura e pigiatura soffice. La fermentazione avviene in modo spontaneo in vasche di acciaio, seguita da un affinamento di circa un anno in barriques di terzo e quarto passaggio . Durante questo periodo, vengono effettuate operazioni di vinificazione non invasive per garantire la massima espressione del terroir e del vitigno. ‘Camboi’ Malvasia Nera di Castello di Meleto si presenta nel bicchiere con un intenso colore rosso rubino, arricchito da riflessi violacei, anticipando un'esperienza sensoriale avvolgente. Al naso, note di piccoli frutti rossi catturano l’attenzione, accompagnate da delicate sfumature floreali . Il palato è deliziato da un sorso pieno e intenso, sostenuto da tannini maturi e vellutati, perfettamente integrati. Questa complessità organolettica lo rende un compagno ideale per piatti tradizionali toscani a base di carne, oltre che per formaggi di media stagionatura. Inoltre, la sua struttura equilibrata consente una buona longevità, con la possibilità di affinare ulteriormente in cantina per oltre cinque anni, esaltando ulteriormente le sue caratteristiche tipiche.