Oltrepò Pavese Pas Dosé Metodo Classico Moratti

Questo spumante Metodo Classico Pas Dosé è ottenuto da uve Pinot Nero in purezza, coltivate su colline caratterizzate da suoli calcareo-argillosi ricchi di minerali, che conferiscono al vino eleganza e complessità. La sua classificazione come vino spumante di qualità ne attesta l’eccellenza produttiva e la cura posta in ogni fase della lavorazione, rendendolo un’etichetta distintiva all’interno della gamma Moratti del Castello di Cigognola. La vinificazione inizia con una raccolta manuale delle uve, che vengono subito sottoposte a pressatura diretta del grappolo intero per preservarne l’integrità aromatica. La fermentazione si svolge a temperatura controllata con lieviti selezionati, garantendo precisione e pulizia espressiva. Il tiraggio avviene in primavera, seguito da una lunga sosta sui lieviti di 18-24 mesi, un processo che dona struttura, profondità e finezza al prodotto finale. Nel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino, accompagnato da un perlage fine e persistente. Al naso rivela un bouquet elegante, con note di frutti rossi, sentori floreali e accenni di lievito. Al palato colpisce per la sua acidità verticale, ben equilibrata da una bollicina cremosa e integrata, mentre il finale è fresco, minerale e dotato di lunga persistenza. Perfetto come aperitivo o in abbinamento ad antipasti delicati, crudi di pesce e tartare.