Oltrepò Pavese Brut Metodo Classico Moratti

Il Metodo Classico Brut di Castello di Cigognola è un elegante spumante ottenuto da uve Pinot Nero in purezza, coltivate in vigneti dell’Oltrepò Pavese con esposizione nord-ovest e suoli di marne argillose. Questa combinazione pedoclimatica dona al vino freschezza, finezza e un profilo gustativo equilibrato. È una raffinata espressione del territorio, capace di unire mineralità, acidità e profondità con grande armonia. La vinificazione prevede una raccolta manuale in cassette per preservare l’integrità delle uve, seguita da pressatura diretta dei grappoli interi. La fermentazione si svolge a temperatura controllata con lieviti selezionati. La presa di spuma avviene nella primavera successiva alla vendemmia, con un affinamento sui lieviti compreso tra i 18 e i 24 mesi, che arricchisce il vino di complessità aromatica e struttura. Alla vista si presenta giallo paglierino brillante con un perlage fitto e sottile. Il profilo olfattivo è raffinato, con sentori di frutti rossi, fiori bianchi e lievi accenti agrumati e salini. In bocca l’acidità tesa e la bollicina fine conferiscono equilibrio, freschezza e un finale persistente dalle sfumature minerali. Perfetto con crudi di pesce, carpacci, formaggi freschi o piatti leggeri a base di verdure.