Chianti Classico Riserva

Il Chianti Classico Riserva di Castello di Cacchiano è l’etichetta che meglio racconta la vocazione di questo storico territorio della Toscana a produrre grandi rossi destinati all’invecchiamento. Il Sangiovese, vitigno principe dell’area, si presta sia a regalare vini freschi, fruttati e fragranti, sia a lunghi affinamenti in legno, che ne arricchiscono il quadro aromatico con eleganti note terziarie e ne ingentiliscono i tannini. Un rosso piacevolmente ricco e intenso, armonioso e persistente, particolarmente adatto da degustare con una tagliata di chianina o con della selvaggina arrosto o allo spiedo. Il vino Chianti Classico Riserva Castello di Cacchiano nasce nella splendida zona collinare di Gaiole in Chianti, dove la tenuta Castello di Cacchiano coltiva una trentina di ettari di vigneti, all’interno di una vasta proprietà ricca di biodiversità. La cuvée è il frutto di un assemblaggio di Sangiovese con un piccolo saldo di Canaiolo, Malvasia Nera e Colorino. Le uve provengono da vigneti situati a un’altitudine compresa tra i 380 e i 420 metri sul livello del mare, con una luminosa esposizione rivolta a sud. Le viti sono coltivate su terreni di medio impasto, caratterizzati da una notevole presenza di alberese , che li rende molto drenanti e adatti a una viticoltura di qualità basata su basse rese per ettaro. Al termine della vendemmia, i migliori grappoli sono avviati alla fermentazione, che avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 26-30 °C, con una macerazione sulle bucce di circa tre settimane. Il vino matura per 36 mesi in botti, tonneau e barrique di rovere francese di Allier e completa l’affinamento con alcuni mesi in bottiglia. Il rosso Chianti Classico Riserva Castello di Cacchiano è un vino di buona struttura, che mette in luce le migliori qualità di un grande Sangiovese, proveniente da una delle zone più vocate dell’area del Chianti. Alla vista si presenta di colore rubino con leggeri riflessi color granato. Il profilo olfattivo è intenso ed elegante, con aromi di piccoli frutti a bacca rossa, cenni floreali di violetta e iris, note di cuoio, tabacco biondo, sottobosco, humus e morbide sensazioni di spezie dolci. L’ingresso al palato è armonioso e avvolgente , con tannini maturi e ben integrati ad aromi fruttati di buona ricchezza e complessità, che accompagnano a un finale lungo e molto persistente