Rosato 'Purple Rose'

Il Rosato del Castello di Ama è un grande esempio di come un vino rosato possa essere in grado di imporsi a livello nazionale come vino di riferimento; e il motivo è presto detto visto che il Rosato non nasce altro che dalla saignée delle uve destinate a produrre il Chianti “Castello di Ama” e assomiglia di più a un vino rosso giovane. Siamo su un piccolo borgo, Ama, posto sulle colline toscane, a quasi 500 metri di altitudine sul livello del mare; qui è da secoli che la viticoltura è realtà e che offre splendidi scorci paesaggistici. Filari che si perdono in un orizzonte dove le dolci colline e le vaste valli si confondono. I vigneti da cui prende vita il Rosato del Castello di Ama sono stati impiantati in parte nel 1978 e in parte nel 1990; qui Sangiovese e Merlot, in percentuali diverse a seconda dell’annata, vengono vendemmiati separatamente per estrarre le migliori caratteristiche di ciascun uva. Dopo una fermentazione di 12 ore a contatto con le bucce, il mosto viene lasciato fermentare in bianco e il 50% svolge la malolattica; dopo qualche mese ulteriore di acciaio, il Rosato del Castello di Ama viene imbottigliato. Nasce così un rosato toscano chiaro, netto e deciso, che si presenta con un bouquet dove le note fruttate di ciliegia e fragoline di bosco regalano sensazioni dolci e delicate; in bocca è leggero e fresco, ma non perde le caratteristiche strutturali dell’uva da cui proviene. Quello del Castello di Ama è un Rosato di grande piacevolezza…