Con Vento'

Profilo gustativo

Descrizione

“Con Vento” di Castello del Terriccio nasce in Toscana nella zona di Catellina Marittima, storicamente vocata alla produzione vitivinicola: già tra l’800 e il 500 a.C. gli Etruschi per primi possedevano rudimentali vigneti in queste terre. Il Castello Doglia, denominato “del Terriccio” risale al Medioevo ed era una roccaforte che proteggeva gli abitanti dagli attacchi nemici. Nel ‘900 la tenuta fu acquistata dalla Famiglia Serafini Ferri che diede nuovo assetto sia ai terreni che alla struttura, rendendola un polo importante per l’esportazione di granturco in Europa. Nel 1975 Gian Annibale Rossi acquista la tenuta e la rende un punto di riferimento fondamentale per la produzione di vini dalla qualità eccellente . I vigneti del “Con Vento” di Castello del Terriccio si trovano su circa 65 ettari dei 1500 totali della tenuta, adibiti a coltivazioni varie tra cui l’ulivo. Un’eccezionale sinergia tra suolo, clima e manodopera ha permesso di essere costanti nella produzione, valorizzando sopratutto la biodiversità intorno ai vigneti per garantire alle uve di sprigionare il migliore potenziale: l’esposizione solare è eccellente per una maturazione completa dei grappoli e la presenza di ferro e rame nel terreno garantisce ottima struttura al prodotto finale. La raccolta delle uve è manuale con un’accurata selezione in vigna e in cantina si svolge una criomacerazione per circa 24 ore, accompagnata successivamente da fermentazione alcolica e malolattica in acciaio. Affina 6 mesi sulle

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