AbbinamentoDa godere come splendido vino da meditazione e a tavola con ricche e aromatiche pietanze di carne.
Descrizione
Quello che si dice un grande vino, fatto di tradizione, passione, esperienza, sostenibilità, tipicità e ... naturalmente, di uve: splendidi grappoli nati da splendide viti vecchie di cinquant’anni e più, cresciute su un terreno straordinario, posto nella zona sud-est, una delle più importanti e rinomate del territorio di Montalcino. Casanova di Neri dedica questo immenso Brunello al suo fondatore, nel cinquantesimo anno dall’acquisto del primo vigneto.
VinificazioneVendemmia manuale, selezione manuale delle uve prima e dopo la sgrappolatura. Fermentazione, con 20% di grappolo d'intero, senza l'uso di lieviti aggiunti e macerazione coadiuvata da frequenti follature. Il tutto in tini troncoconici in legno a temperatura controllata per 29 giorni. Maturato 30 mesi in botte e affinato 22 mesi in bottiglia.