Valpolicella Ripasso

Profumi

Descrizione

Il Valpolicella Ripasso Casalforte nasce dai vigneti situate sulle colline a nord di Verona. Si ottiene dall'unione delle uve autoctone Corvina Veronese, Rondinella e Corvinone, selezionate per contenuto zuccherino. La vinificazione si avvale dell'innovativo sistema di fermentazione Ganimede che consente un continuo rimescolamento con le vinacce. Nei mesi più freddi dell'anno il vino base viene versato sulle vinacce dell'Amarone secondo l'antica tecnica del "ripasso". L'affinamento si svolge tra acciaio e botti di rovere per 12 mesi. Vino dal colore rosso rubino, al naso esprime complessi profumi di ciliegia e frutti rossi, accompagnati da note speziate. Il gusto è secco e di corpo, piacevolmente morbido. Da abbinare con arrosti e carni rosse alla griglia, scorta egregiamente un tagliere di formaggi stagionati.