Forastera

Forastera di Casa d’Ambra è il bianco più caratteristico e tipico dell’isola flegrea . Nasce da un vitigno locale coltivato solo a Ischia e in poche altre località della costiera amalfitana e rappresenta in vino più emblematico di una tradizione che affonda le sue radici in un lontano passato. A Ischia la cultura della vite risale alla prima colonizzazione greca del 600 a.C. e da allora ha sempre fatto parte dell’agricoltura dell’isola. Casa d’Ambra ha saputo rinnovare la tradizione, restando fedele ai vitigni storici del territorio e propone una gamma di vini di eccellente livello qualitativo. Il bianco Forastera di Casa d’Ambra è il frutto del paziente lavoro dei viticoltori ischitani, che ancora oggi portano avanti le antiche tradizioni di un passato millenario. I vigneti di Forastera coprono una superficie complessiva di circa quattro ettari, suddivisi in varie parcelle, situate nelle località: Forio, Lacco Ameno e Serrara Fontana. Le vigne si trovano a diverse altitudini, comprese tra i 100 e i 500 metri sul livello del mare, su terreni piuttosto eterogenei, di medio impasto e con presenza di elementi d’origine vulcanica. Le uve sono raccolte manualmente nella seconda metà del mese di settembre. I grappoli sono sottoposti a una pressatura soffice e il mosto fiore fermenta in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata. Il vino matura per alcuni mesi in vasche d’acciaio e poi viene imbottigliato per la commercializzazione. Il vino Forastera di Casa d’Ambra è una specialità di questa storica cantina campana, che ha conservato l’antica consuetudine di coltivare questo interessante vitigno autoctono tipicamente ischitano. Nel calice si presenta di colore giallo chiaro con leggeri e luminosi riflessi dorati. All’olfatto regala profumi di ginestra, aromi fragranti di pesca bianca, mela golden, aromi di nespola, albicocca, sfumature di erbe officinali, di rosmarino, timo, cenni iodati e marini. Al palato è armonioso, con un frutto maturo ed espressivo, ben equilibrato da una vivace freschezza e da una chiusura piacevolmente sapida. È un bianco che trova i migliori abbinamenti con piatti di mare, zuppe di pesce, carni bianche o con un tagliere di formaggi di media stagionatura.