"Sangue D'Oro" Passito di Pantelleria DOC

Il Passito di Pantelleria ‘Sangue d’Oro’ di Carole Bouquet nasce dall’amore dell’attrice francese per l’isola di Pantelleria e per una delle più antiche tradizioni enologiche del Mediterraneo: il passito. Le uve Zibibbo provengono dai vigneti allevati ad alberello in contrada Serraglia, ai piedi della Montagna Grande, su terreni vulcanici terrazzati e delimitati dai tipici muretti a secco. La produzione prevede tre vendemmie separate: i grappoli delle prime due raccolte vengono lasciati appassire al sole e al vento, affinché l’acqua contenuta negli acini evapori e si concentri il patrimonio zuccherino e aromatico dell’uva. Gli acini appassiti, diraspati a mano, vengono poi aggiunti alle uve della terza vendemmia, vinificate fresche. In questa fase gli acini appassiti vengono lasciati in macerazione per circa tre mesi in modo da aumentare la densità del vino e il suo corredo aromatico. Al naso risulta complesso e molto intenso con sentori di fichi secchi, mandorla, albicocca disidratata e datteri. Al palato è denso, avvolgente e straordinariamente persistente, con un equilibrio che ne esalta la complessità e l’eleganza. Ottimo in abbinamento con la pasticceria secca siciliana, oppure a formaggi erborinati