Biancomargherita

Il ‘Biancomargherita’ Bianco di Cantine Viola è un’etichetta dal profilo aromatico floreale e mediterraneo che nasce dall’accostamento tra le due varietà autoctone calabresi Mantonico e Guarnaccia Bianca. Il primo è un vitigno bianco, per secoli confuso con il Trebbiano e con il Montonico Bianco, che come altre uve della regione affonda le sue origini nell’epoca della Magna Grecia. Infatti sembra che il nome derivi dal greco “ Mantonikos ”, a sua volta derivante dal termine “ mantis-eos ”, un vino anticamente utilizzato da sacerdoti e indovini. Invece, la provenienza della Guarnaccia Bianca è da ricercare nella vicina Sicilia, dove peraltro quest’uva risulta ormai scomparsa. Si tratta di una varietà molto rara, utilizzata prevalentemente nella produzione del peculiare vino dolce Moscato di Saracena, eccellenza della stessa cantina. Cantine Viola Bianco ‘Biancomargherita’ nasce da un assemblaggio di uve Guarnaccia Bianca (65%) e Mantonico (35%) coltivate a regime biologico certificato su terreni argillosi. Dopo la vendemmia i grappoli vengono sottoposti a circa 5 ore di macerazione pellicolare pre-fermentativa, seguita dalla pressatura soffice e quindi dalla fermentazione alcolica del mosto in vasche di acciaio inox. Il successivo periodo di affinamento, che si protrae per 7 mesi, ha luogo in acciaio per il 90% della massa e in barrique per il restante 10% , cui segue un ulteriore riposo in bottiglia prima della definitiva uscita sul mercato. Il Bianco ‘Biancomargherita’ di Cantine Viola possiede una tonalità giallo paglierino intenso. L’olfatto è un susseguirsi di piacevoli sentori agrumati e floreali di scorza di limone e fiori bianchi, combinati a cenni di erbe aromatiche a richiami minerali di iodio . Il sorso è fresco e sapido, di ottimo equilibrio, con una chiusura persistente sulle sensazioni di agrumi e fiori avvertite in precedenza al naso.