Valpolicella Ripasso Superiore Torre del Falasco

Il Valpolicella Superiore Ripasso è vino dalla lunga tradizione vitivinicola, composto dai vitigni Corvina, Corvinone e Rondinella. Dopo una fase di pigia-diraspatura, il mosto fermenta a una temperatura controllata di 22-28°C con macerazione sulle bucce di 12 giorni. Segue una seconda fermentazione sulle vinacce dell'Amarone Torre del Falasco, quindi affina per almeno 12 mesi in botti di rovere di Slavonia. Si dota nel calice di un bel colore rosso rubino intenso. Il naso racconta di frutti del sottobosco e di confettura. Al palato si presenta morbido ed equilibrato, con rimandi netti e precisi di rovere sul finir di bocca. Predilige i formaggi di medio-lunga stagionatura e la selvaggina, su tutti la lepre.