Südtirol - Alto Adige Valle Isarco Pinot Nero

Che tipo di vino è Il Pinot Nero di Cantina Valle Isarco è un rosso di media struttura, ottenuto esclusivamente da uve Pinot Nero coltivate in Alto Adige. Si riconosce per uno stile fresco e armonico, con fermentazione in acciaio a temperatura controllata e affinamento sulle fecce nobili in botti di rovere. Questo percorso produttivo valorizza il profilo elegante del vitigno e offre versatilità in molte occasioni. Da dove proviene Le uve provengono dai vigneti della Valle Isarco, nel cuore dell’Alto Adige. Il clima mostra forti escursioni termiche con inverni freddi ed estati miti e ventilate, condizioni favorevoli alla maturazione del Pinot Nero. Come viene prodotto La raccolta delle uve avviene con attenzione alla qualità dei grappoli. Dopo la pigiadiraspatura, segue una macerazione tradizionale. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata per preservare gli aromi varietali. L’affinamento sulle fecce nobili in botti di rovere contribuisce a mantenere freschezza e finezza aromatica. Note di degustazione Si presenta con un rosso rubino brillante e trasparente. Al naso emergono frutti rossi come ciliegia e lampone, con richiami floreali di rosa appassita e una lieve traccia di spezie dolci. Al palato è secco, di corpo medio, con tannini ben integrati, acidità vivace ed equilibrio tra frutto e legno, e chiude con un finale fresco e persistente. Con cosa si abbina Questo Pinot Nero accompagna selvaggina leggera come fagiano e quaglia, oltre a carni rosse alla brace o in umido. Risulta indicato con arrosti di manzo, stufati di cervo e formaggi stagionati di media intensità. Tra gli abbinamenti regionali, canederli allo speck, speck dell’Alto Adige e polenta taragna con formaggio Casera valorizzano la morbidezza e la sapidità del vino. Quando servirlo Grazie alla struttura equilibrata e alla freschezza tipica del Pinot Nero, il vino è adatto alla pronta beva ma può evolvere se conservato in cantina. Si consiglia di aprire la bottiglia con anticipo e lasciarla ossigenare per circa quindici minuti prima della degustazione.