AbbinamentoPasta fresca al ragù di selvaggina, grigliata di carne, formaggi stagionati.
Descrizione
Due vini "soltanto" si producono a Podere Monastero: due grandi vini, frutto della mente, del cuore, della mano dell’enologo Alessandro Cellai. Il quale ha cercato e trovato in Castellina in Chianti il terroir ideale per La Pineta, inedito e super premiato Pinot Nero, e per Campanaio, affascinante blend di Cabernet Sauvignon e Merlot, anch'esso amatissimo da critica e pubblico. In entrambi ritroviamo ciò che Cellai intende infondere ed esprimere in ogni suo vino: il territorio, il vitigno, l’impronta di chi lo ha creato.
VinificazioneFermentazione in vasche di acciaio a 26 gradi per 15 giorni; fermentazione malolattica svolta; maturazione di 15 mesi, 50% in barriques di Allier media tostatura, 50% barriques di rovere americano.
