Fasèt

Profilo gustativo

Descrizione

Dalla vigna più esposta ai raggi solari sono raccolte le uve di nebbiolo, che vengono rigorosamente selezionate durante la vendemmia, per poi essere lasciate appassire almeno tre mesi in fruttaio. Successivamente, il Fasèt, Sforzato di Valtellina della cantina Cà Bianche, fermenta per oltre tre settimane, matura un anno in botti grandi e sei mesi in acciaio, per completarsi con un ulteriore anno di affinamento in bottiglia prima di essere disponibile al pubblico. Il nome, Fasèt, in dialetto locale indica un piccolo appezzamento vitato situato tra due terrazzamenti, da cui, in questo caso, nasce un vino ricco, ampio e potente, tanto al naso quanto al palato, che non disdegna nemmeno di essere apprezzato da solo come vino da meditazione.