Valpolicella Superiore Case Vecie

Il Valpolicella Superiore "Case Vecie" di Brigaldara è un rosso che dotato di una bellissima eleganza molto espressiva avvertibile a livello aromatico. La composizione dell’anima di questo vino deriva dal vitigno Rondinella proveniente dal vigneto Cavolo , mentre le uve Corvina e Corvinone giungono dal cru Case Vecie , situato in posizione più alta rispetto alla media delle restanti porzioni di territorio circostanti, a 450 metri di altitudine . In questo vigneto le condizioni pedoclimatiche sono uniche e caratterizzano i grappoli finali. L’esposizione e altitudine del tutto particolari consentono una maturazione lenta e graduale delle uve, attraverso importanti inversioni termiche tra il giorno e la notte; caratteristica che dona un profilo polifenolico del tutto particolare. Il Valpolicella Superiore "Case Vecie" è ottenuto dalla fermentazione delle uve con macerazione prevista sino al termine della stessa. Durante tale periodo avvengono 2 rimontaggi giornalieri e da un delestage a metà fermentazione. Il vino affina poi 1 anni in botti di rovere da 25 ettolitri , in modo tale da maturare sotto l’aspetto sensoriale. Il Valpolicella Superiore "Case Vecie" è di colore rosso rubino. Al naso è concentrato , di frutta rossa matura, mallo di noce e accenti speziati e balsamici . Al palato risulta intenso, morbido, di buona freschezza e dal tannino sottile . Notevole l’allungo con sensazioni di cannella. Permette di ascoltare meglio il terrori di provenienza senza essere virulento.