Langhe Dolcetto Ancum

Il Langhe Dolcetto Ancum nasce in vigneti situati a Madonna di Como, in provincia di Alba, da uve coltivate a ca. 430 m. s.l.m. del cru "Ancum". È prodotto esclusivamente con uve Dolcetto, raccolte a inizio settembre. Le uve sono diraspate e successivamente fermentate spontaneamente ad acino intero, in vasche di cemento alla temperatura di 22-28°C. Successivamente il vino affina per 6 mesi sempre in cemento e completa l'affinamento con 3 mesi in bottiglia. Questo Langhe Dolcetto è caratterizzato da un colore rosso rubino con sfumature violacee. Al naso si apre con profumi di frutta rossa croccante come fragola e ciliegia. Al palato risulta sapido, con una trama tannica compatta. Perfetto per accompagnare i salumi, le polpette in bianco e il coniglio al forno.